Poco tempo fa ho iniziato a stendere (non a pugni, ma a penna!) alcuni abbinamenti Vino-Cibo trovati qua e la, tra tradizione e novità !
Ve ne accenno qualcuno....ovviamente con alcuni tipi dei nostri vini!
Buon divertimento ! ;)
BARBERA D’ASTI DOCG BIO “DIVINA”:
Rosso da salumi, bolliti misti e brasati. Bene coi primi al ragù (anche di selvaggina), con la pasta ripiena (con gli agnolotti), col pollame arrosto, con lo stracotto d’asino.
Ottima con la Bagna Caoda.
Agnello al forno
Anguilla ai ferri
Bagna cauda
Fritto misto alla piemontese
Gallina brasata
Marazzano
Polenta con salsicce
Pollo con carciofi
Quartirolo
Reblochon
Risotto con i legumi
Sartù di riso
Taleggio
Tapulon di cavallo
PIEMONTE CHARDONNAY BIO “ARACHI”:
Il vino Piemonte - Chardonnay e' un vino bianco che si abbina bene con antipasti di salumi e Secondi di pesce ed in particolare Pesci d'acqua dolce. Bene col vitello tonnato e coi petti di pollo alla griglia.
Servito fresco come aperitivo.
Carni bianche
Rombo allo zafferano con sugo di vongole
Scampi alla busara
Vitello tonnato
Prosciutto San Daniele
PIEMONTE CHARDONNAY BIO :
Si abbina felicemente a piatti di pesce marinati , carni bianche o formaggi stagionati.
Ottimo come vino da meditazione.
Toma Piemontese
Brie
Camembert
Trota affumicata
MOSCATO D’ASTI DOCG BIO " CALU' " :
Il Moscato d’Asti si accosta a dolci lievitati come i natalizi pandoro e panettone, ma anche torte classiche come la Torta di nocciola del Monferrato, la torta Margherita, ciambelle…
La presenza nei vini di anidride carbonica, l’alcol contenuto e gli zuccheri non eccessivi s’accordano alla natura morbida dei dolci.
Si consiglia anche con formaggi e salumi o generiche pietanze salate; lo suggeriva già Mario Soldati, è col salame fresco… anche in questo caso la carbonica aiuterà a sgrassare restituendo una bocca pulita, mentre la sapidità del salame e la dolcezza del vino regalano un piacevole contrasto.
Si abbina facilmente con i cibi speziati o piccanti, tipico abbinamento soprattutto
negli Stati Uniti è il Moscato d'Asti con la cucina etnica soprattutto indiana.
Torta di Nocciola del Monferrato
Canestrelli
Crostata di albicocche o pesche
Frutta sciroppata
Ostriche
Saint Honoré
Torta alle mandorle
Torta allo yoghurt
Torta di carote
Torta margherita
MONFERRATO DOLCETTO “ORGOGLIO”:
Il vino Monferrato Dolcetto e' un vino rosso che si abbina bene con Primi di carne generici.
Il Dolcetto d'Asti è un vino adatto da tutto pasto, ma si abbina soprattutto a carni bianche e pollame, arrosti o carni in umido.
Agnolotti al ragù
Blanquette de veau
Bra tenero
Carbonade di manzo
Carne all'albese quattro stagioni
Castelmagno
Finanziera
Fusilli alla napoletana
Mallureddus alla sarda con sugo di agnello
Pizzoccheri alla valtellinese
Pollo alla cacciatora
Raschera
Risotto di carne
Roast-beef caldo
Terrine di cacciagione
PASSITO DI MOSCATO:
Inevitabile abbinamento con i dolci secchi tipici alla nocciola del Piemonte, ma interessante con salumi stagionati o formaggi erborinati.
Cioccolato fondente
Amaretti
Babà al rum
Baklavia
Cassata siciliana
Crostata di ciliegie
Ma' amoul
Marzapane
Muhallabia
Pascha
Pastiera napoletana
Torrone
